Làng Hoàng Trung tất bật sản xuất giò, chả Tết

Làng Hoàng Trung (xã Hồng Dương, huyện Thanh Oai) có nghề truyền thống làm giò, chả hàng trăm năm nay. Vào dịp Tết Nguyên đán, làng làm giò chả Hoàng Trung lại tất bật làm ngày, làm đêm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Những ngày này, từ sáng sớm tinh mơ, tại làng Hoàng Trung, tiếng máy xay, tếng chày giã thịt, tiếng người mua, kẻ bán đã rộn rã.

Gia đình ông Lê Sơn là nhà có nhiều thế hệ làm giò, chả ở Hoàng Trung. Những ngày này, các thành viên trong gia đình làm việc cả ngày, đêm không lúc nào ngơi nghỉ... Ông Sơn cho biết, ngày thường, mỗi ngày gia đình ông chế biến khoảng 40kg thịt để làm giò, chả; nhưng vào những ngày cận Tết, gia đình ông chế biến khoảng 1 đến 2 tạ thịt mỗi ngày. Cứ khoảng 1-2 giờ sáng, các thành viên trong gia đình thức dậy để làm giò, chả: người xẻ thịt, người chuẩn bị máy xay, người giã thịt, người gói giò, luộc giò... Để làm ra chiếc giò ngon đúng nghĩa, từ khâu chọn lá chuối, chọn thịt, cho đến xay (giã), gói đều phải rất công phu tỉ mỉ.

Những ngày này, từ sáng sớm tinh mơ, tại làng Hoàng Trung, tiếng máy xay, tếng chày giã thịt, tiếng người mua, kẻ bán đã rộn rã.

Cũng giống như gia đình ông Sơn, khoảng thời gian này là lúc bận rộn nhất với gia đình anh Tuyên, chị Ngoan. Để có đủ lượng hàng giao cho khách và đi chợ bán, có những ngày anh, chị phải thức thâu đêm để làm giò chả. Trung bình một ngày, lượng giò, chả mà gia đình anh chị sản xuất và tiêu thụ lên đến cả trăm kg, trong đó sản phẩm chả quế của nhà anh chị được nhiều khách tìm đến mua, bởi hương vị đặc biệt của nó. Anh Tuyên cho biết, làm chả mất khá nhiều thời gian vì phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ.

Làm chả mất khá nhiều thời gian vì phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ.

Trong mâm cơm ngày Tết, giò chả là món ăn truyền thống. Không chỉ dùng trong gia đình mà nhiều người còn mua để làm quà, đi biếu nên nhu cầu tiêu thụ tăng khá cao. Chính vì thế, người dân làng nghề giò chả Hoàng Trung rất phấn khởi khi Tết đến, xuân về. Mặc dù vất vả nhưng ai cũng cố gắng để có cái Tết ấm áp hơn.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
User
Ý KIẾN

Không quá nhiều người biết và cũng chẳng bán phổ thông như cà pháo muối, tuy nhiên cà bát muối vẫn là một món ăn kèm quen thuộc trên mâm cơm của nhiều người Hà Nội.

Khi một mẻ gốm mới được đưa vào lò, đích thân ông chủ lò sẽ nhóm lửa. Một vòng lặp dỡ lò, phơi than, đổ khuôn, dỡ khuôn, tráng men, vào lò, dỡ lò… lại bắt đầu.

Ở Hà Nội có những con phố cổ tồn tại hàng trăm năm. Đó không chỉ là nơi đi lại, là nơi buôn bán, mà còn trở thành một phần máu thịt của người Hà Nội. Những con phố ấy chở nặng nhịp sống bình dị, cần mẫn và những ký ức thầm thì cùng tháng năm…

Chơi cờ tướng đã trở thành niềm vui của nhiều người cao tuổi ở Hà Nội. Mỗi ngày, từ sáng đến chiều muộn, bên những gốc cây ven hồ, ghế đá công viên, hay trong các sân tập thể,... đã trở thành điểm hẹn của nhiều người yêu thích cờ tướng.

Ngày càng nhiều khán giả trẻ tìm đến với nghệ thuật tuồng truyền thống. Đó là nguồn động lực mạnh mẽ nhất để những người nghệ sĩ vẫn ngày đêm hăng say tập luyện và gìn giữ môn nghệ thuật truyền thống này.

Về với thiên nhiên và những điều mộc mạc, yên bình chính là cách để mỗi người tự làm mới mình sau những ngày bận rộn. Một kỳ nghỉ nhẹ nhàng nhưng cũng là những kỉ niệm khó quên.