Bún thang Quán cũ
Nằm trên phố Phan Đình Phùng, bún thang Quán cũ là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách sành ăn Hà Thành.
Có nhiều cách lý giải tên gọi bún thang. Có người nói theo âm Hán Việt, từ "thang" nghĩa là "canh", cũng có người nói tên gọi đó dựa theo ý nghĩa từ "thang" trong thang thuốc bởi được tạo từ nhiều vị.
Quả thực, bún thang giống như một bản giao hưởng của vị giác với sự đa dạng về nguyên liệu như: bún gạo, nước dùng, thịt gà.
Nước dùng - thứ tạo hương vị đặc trưng cho bún thang được chế biến từ nước luộc gà, tôm khô, nước ninh xương bay, thả thêm nấm hương, đường phèn, hành khô, gừng và đặc biệt là sá sùng, một loại hải sản quý, có tính hàn, vị ngọt thanh. Món bún thang không thể không nhắc đến rau răm - loại rau gia vị đặc trưng làm nên linh hồn của món ăn này.
Để có một bát bún thang chất lượng, người đầu bếp phải kỹ càng ngay từ khâu tuyển chọn nguyên liệu. Con gà không được non quá, không được già quá. Công phu nhất trong quá trình chế biến phải kể đến quá trình tráng trứng thái sợi. Điểm đặc trưng ở đây là dùng trứng gà, trứng phải tráng mỏng, khô, pha thêm một chút rượu nếp cái hoa vàng để khử mùi tanh của trứng, để nguội, thái sợi thật mỏng trông giống như sợi ruốc.
Bà Vũ Lan Hương - chủ quán bún thang Quán cũ chia sẻ: "Có rất nhiều bạn hỏi tại sao lại có miếng trứng muối trong bát bún thang. Miếng trứng muối giúp cân bằng vị, khi cần ăn đậm thì chúng ta sẽ cắn một miếng trứng muối, miếng trứng muối sẽ tạo nên vị mặn, vừa lòng những thực khách ăn mặn".
Một bát bún thang cung cấp khoảng 350-400 Calo. Trong bát bún có mắm tôm và tôm khô giúp món ăn dậy vị, nhưng hãy cân nhắc sử dụng đối với những người có cơ địa dị ứng với thành phần protein tropomyosin có trong tôm.
Bún thang Quán cũ phục vụ vào 2 khung giờ từ 10h00-14h30 và 16h30-22h00. Giá của một bát bún thang tại đây là 60.000 đồng, nhưng cũng có thể tăng lên hơn 100.000 đồng tùy vào lượng thịt gà bạn gọi thêm.
Nếu lần đầu đến Hà Nội thì trong sổ tay tìm hiểu về đời sống ẩm thực nơi đây, đừng quên món bún thang, vì đó là một món ăn đặc trưng thể hiện sự công phu khéo léo của người làm bếp. Và đó là món ăn chỉ có ở Hà Nội.
Trên phố Hồ Hoàn Kiếm - con phố ngắn nhất của Thủ đô Hà Nội, mỗi ngày đều ghi dấu biết bao kỷ niệm của một nhóm những người lính nay đã ở lứa tuổi 70-80.
“Món ngon Hà Thành” là một series giới thiệu về đời sống ẩm thực phong phú ở Hà Nội sẽ được phát sóng hàng ngày vào lúc 19h50 trên Kênh H2 và 17h25 trên kênh H1 cùng các nền tảng số của Đài, bắt đầu từ 1/5.
Phố phường Thủ đô đang được trang hoàng rực rỡ để kỷ niệm 50 năm ngày thống nhất đất nước. Ở đâu cũng rộn ràng không khí vui tươi, phấn khởi. Cờ đỏ sao vàng tung bay khắp nơi nhân thêm niềm tự hào và tình yêu quê hương, đất nước trong mỗi người dân Việt Nam.
Những con phố Hà Nội ngập tràn sắc cờ đỏ sao vàng vẫy gọi trong gió, như một lời chào mừng nồng nhiệt, trở thành điểm đến không thể thiếu của các bạn trẻ vào dịp tháng Tư thiêng liêng.
Bên cạnh công việc thường nhật, người Hà Nội thường chọn cho mình những thú vui riêng để cân bằng cuộc sống. Và chơi gà cảnh, đặc biệt là gà tre chính là thú chơi tao nhã mà lắm công phu được nhiều người yêu thích.
Men theo những cánh đồng lúa nằm trên bãi Sa tả ngạn của sông Hoàng Giang, phía Nam thành Cổ Loa, Đông Anh, có một khu chợ trải dài hàng trăm mét. Người dân quanh vùng vẫn gọi là chợ Sa.
0