Ăn sáng bún riêu
Ngoài phở, những món sợi nước như bún, miến vẫn luôn được nhiều người Hà Nội tìm đến cho bữa sáng hàng ngày. Với vị ngọt thanh, chua dịu nhẹ đặc trưng của dấm bỗng, bún riêu chính là một lựa chọn phù hợp để bắt đầu một ngày mới.
Gia đình chị Nguyễn Thanh Thủy (Hai Bà Trưng) là chủ quán bún riêu ở con ngõ nhỏ 25 Trần Xuân Soạn. Nhiều năm phục vụ ăn sáng cho người Hà Nội, ngày nào chị Thủy cũng bắt đâu công việc từ tờ mờ sáng.
"Tôi thường xuyên đi chợ, tự tay lấy cua tươi về rửa sạch, giã nhuyễn rồi lọc mới ra được nồi bún riêu. Ngày xưa, nấu bún riêu các cụ chỉ có rau diếp thái nhỏ. Nhưng bây giờ có nhiều món ăn kèm để lựa chọn", chị Thủy chia sẻ.
Hàng ngày, làm cua và lọc cua là công việc mà chị Thủy yêu thích, công việc đó đã gắn bó với chị 14-15 năm nay. Từ món ăn yêu thích từ nhỏ, chị Thủy đã đúc kết thành cách nấu món bún riêu của riêng mình và được nhiều vị khách yêu thích.
Không chỉ có gia đình chị Thủy lâu nay vẫn duy trì bán hàng ăn trên con ngõ ẩm thực, nhiều gia đình khác cũng vậy nên nhịp sống của con ngõ này luôn bắt đầu từ sáng sớm khi trời còn chưa sáng hẳn.
Nghề làm bún riêu với anh Nguyễn Quốc Đăng (Hai Bà Trưng) là một sự "chọn lựa" của cuộc sống. Anh chia sẻ: "Hồi bé em thích học vẽ lắm, thế nào lớn lên, em lại được 'vẽ lên' những bát bún, những nồi nước canh để mang đến cho khách hàng". Mỗi ngày anh Đăng đều giúp mẹ chuẩn bị nguyên liệu cho những bát bún riêu thơm ngon.
7h sáng, con ngõ đã đông khách đến. Phần lớn thực khách là những người sinh sống trong khu vực này. Họ chọn ăn bún riêu buổi sáng như một thói quen khó bỏ trước giờ đi học, đi làm.
"Tôi ăn ở đây từ thời đi học, đã thành thói quen và hương vị này không thể lẫn được. Hương vị thanh không có mỡ, làm cho tôi không có cảm giác bị ngấy", chị Nguyễn Vân Anh (Long Biên) chia sẻ.
Chị Lương Hương (Hai Bà Trưng) chia sẻ đã "nghiện" hương vị của bát bún riêu: "Tôi ăn ở đây rất thường xuyên, nghiện hương vị bún riêu. Tôi thường ăn kèm với mắm tôi và rau sống, ăn cùng bún rất ngon và không bị ngán".
Nhiều người Hà Nội chọn ăn sáng bún riêu cua đồng như một thói quen hàng ngày. Sở thích và thói quen được hình thành từ chính sự yêu thích cái hương vị chua thanh dịu nhẹ, dễ ăn của món ẩm thực dân giã. Đó là lý do những quán bún riêu trong các con ngõ nhỏ ở Hà Nội dù gần hay xa vẫn luôn đông khách ghé qua.
Những thớ thịt bò mềm ẩm, mọng nước trong món phở lõi lăn chính là điều tạo nên nét độc đáo cho món "phở hiện đại" này.
Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm đã dành trọn đời mình để gìn giữ và truyền lại nghệ thuật ướp trà sen - một tinh hoa văn hóa của người Hà Nội.
Phố Hàng Đồng ngày nay chỉ còn lại lác đác một số hộ duy trì làm các sản phẩm thủ công bằng đồng qua nhiều thế hệ.
Phố Lò Đúc có những hàng cây sao đen tồn tại cùng thời gian, gắn bó với ký ức và cuộc sống của bao thế hệ người dân Hà Nội.
Nộm ngó sen nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, mặn, cay và độ giòn tự nhiên của ngó sen, cùng với độ đạm của tôm và thịt.
Chè thập cẩm truyền thống là một “bản hòa ca” của hương vị: chè bưởi, đỗ đỏ, đỗ xanh, chè sen, hạt trân châu, thạch đen, nước cốt dừa, dừa tươi nạo, dừa khô và thạch Thái Lan.
0