Nghệ nhân Hà Nội: Gánh bún ốc Hà Nội

Sau nửa thế kỷ khoác áo lính, bà Nguyễn Thị Hiền đã chọn khởi nghiệp ở tuổi xế chiều để hiện thực hóa khát khao gìn giữ món bún ốc nguội - di sản ẩm thực Hà Thành được truyền lại từ gia đình.

Từ gian bếp nhỏ, người lính văn công năm nào nay đã là một nghệ nhân ẩm thực với thương hiệu “Bún ốc bà ngoại” nức tiếng gần xa, với mong muốn lan tỏa hương vị truyền thống của Hà Nội.

Ở tuổi 71, nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền vẫn vẹn nguyên ký ức về những món ăn truyền thống Hà Nội do bà của mình nấu từ khi còn nhỏ, đặc biệt là món bún ốc nguội. Với bà, những cảm nhận vị giác được hình thành từ thời thơ ấu, từ những bữa ăn thân thuộc trong gia đình và sẽ đi theo mỗi người đến khi trưởng thành.

Bà Nguyễn Thị Hiền bên gánh bún ốc nguội - hoài niệm của Hà Nội xưa.

Năm 1967, ở tuổi 13, cô bé Nguyễn Thị Hiền đã đi theo tiếng gọi của Tổ quốc và bắt đầu gia nhập trường Nghệ thuật Quân đội khóa đầu tiên, được đào tạo để trở thành lính văn công sẵn sàng phục vụ chiến trường. Cô văn công Hà Nội đã hết mình cống hiến trong những tháng năm bom đạn, mang những điệu múa, lời ca động viên tinh thần các chiến sĩ, góp phần vào công cuộc thống nhất đất nước.

Bức hình người lính văn công Nguyễn Thị Hiền ở tuổi 17.

Bà Nguyễn Thị Hiền vẫn tiếp tục phục vụ trong quân đội cho tới khi về hưu. Những tưởng rằng những tháng năm hưu trí sẽ an bình, vui vầy chăm sóc con cháu, thế nhưng bà đến một ngã rẽ mới thật bất ngờ: nấu những món ăn truyền thống, dân dã của Hà Nội, trong đó có bún ốc nguội cho con cái, cho bạn bè thân sơ.

Mọi thứ cứ thế đẩy đưa bà bước tiếp, để rồi đến nay, bà đã là chủ một thương hiệu quán ăn nổi tiếng mang tên “Bún ốc bà ngoại”. Cái tên này có xuất xứ rất dễ thương do con gái bà đặt, bởi lúc mở quán bà đang là bà ngoại, với suy nghĩ rằng khách đến với quán cũng như người thân ở xa về và được ăn một bữa ăn gia đình thân thuộc.

Quán “Bún ốc bà ngoại” của bà Hiền thu hút thực khách.

Từ gian bếp gia đình, món bún ốc nguội của bà Nguyễn Thị Hiền nay đã được đón nhận rộng rãi bởi khách hàng trong nước và cả du khách nước ngoài. Món ăn này cũng đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao. Bà Nguyễn Thị Hiền cũng tổ chức các lớp dạy nấu ăn miễn phí để phổ biến món ăn truyền thống tới cộng đồng. Không dừng ở đó, thương hiệu “Bún ốc bà ngoại” còn tiếp tục mở rộng tới thành phố Hồ Chí Minh, như một cách bà Hiền tiếp nối sứ mệnh phục vụ quê hương thông qua việc gìn giữ, lan tỏa những giá trị tinh hoa ẩm thực.

Một lớp học ẩm thực miễn phí của bà Nguyễn Thị Hiền.

Ngay trong tháng 4 này, người lính văn công Nguyễn Thị Hiền đã đón nhận một niềm vui mới cho những nỗ lực của mình, đó là danh hiệu Nghệ nhân văn hóa nghệ thuật ẩm thực làng nghề Việt Nam trong lĩnh vực chế biến, đào tạo truyền dạy nghề các món ăn truyền thống.

Đón xem "Gánh bún ốc Hà Nội" trong loạt phim tài liệu "Nghệ nhân Hà Nội" phát sóng lúc 10h thứ Bảy, ngày 26/04/2025 trên Kênh H1, Đài Phát Thanh và Truyền hình Hà Nội.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
user image
user image
User
Ý KIẾN

Sự phát triển của trí tuệ nhân tạo đã đem đến nhiều lợi ích cho đời sống hàng ngày. Thời gian gần đây, ở nhiều tổ dân phố, các lớp học công nghệ cho người lớn tuổi đã ra đời, nhận được sự ủng hộ của nhiều người dân.

Một địa điểm kinh doanh cà phê ở quận Nam Từ Liêm đã có sáng kiến hay để giáo dục truyền thống, lan tỏa tình yêu nước cho thế hệ trẻ, hòa chung không khí kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước.

Hà Nội là thành phố của nhịp sống không bao giờ ngừng nghỉ. Ban ngày là nhịp sống vội vã, nhưng khi thành phố lên đèn, một nhịp sống khác lại bắt đầu. Với những quán ăn đêm, đây mới là lúc họ khởi đầu cho ngày mới.

Hà Nội sớm tinh mơ, thành phố còn ngái ngủ; nhưng trong lòng các khu dân cư, các công viên, vườn hoa, một ngày mới đã thực sự bắt đầu. Với nhiều người cao tuổi, mỗi sáng sớm là một lần làm mới mình bằng chuyển động, bằng tiếng cười, bằng sự kết nối giản dị mà thân quen.

Tháng 4, Hà Nội bắt đầu đón những tia nắng đầu hè cũng là lúc những vườn dâu tằm bước vào mùa chín rộ và những người nông dân lại tất bật thu hoạch.

Không chỉ giúp nâng cao thể chất, các buổi tập thể dục nhịp điệu vào buổi tối còn là dịp để mọi người nạp lại năng lượng, giao lưu, gắn kết và tận hưởng bầu không khí mát mẻ, thư giãn sau một ngày làm việc căng thẳng.