Hương vị chè xưa giữa lòng phố cổ
Chè - món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình cả một chiều sâu văn hóa, gắn liền với ký ức của biết bao thế hệ người Hà Nội.
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, những mùa hoa đặc trưng, mà còn được biết đến bởi một nền ẩm thực tinh tế, giàu bản sắc. Trong đó, chè - món ăn tưởng như dân dã, lại mang trong mình cả một chiều sâu văn hóa, gắn liền với ký ức của biết bao thế hệ người Hà Nội.
Chè Hà Nội không chỉ là món ăn để giải nhiệt, mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân nơi đây. Mỗi loại chè, từ chè sen, chè cốm, chè bưởi, đến bánh trôi tàu,... đều là một mảnh ghép của Hà Nội xưa thanh lịch.
Giữa lòng phố cổ Hà Nội nhộn nhịp, ồn ào, có một góc nhỏ bình yên lưu giữ tinh hoa ẩm thực xưa cũ - đó là quán Chè Lộc Tài, tọa lạc tại số 76 phố Hàng Điếu. Nơi đây không chỉ nổi tiếng bởi những món chè truyền thống mà còn gây ấn tượng mạnh bởi không gian mang đậm dấu ấn thời gian - như một bảo tàng thu nhỏ giữa lòng phố thị hiện đại.
Không cần biển hiệu hào nhoáng, không cần quảng cáo rầm rộ, nhưng ngay từ ánh nhìn đầu tiên, quán đã khiến người ta phải dừng bước. Bước qua cánh cửa gỗ nhuốm màu thời gian của căn nhà cổ, thực khách như được đưa ngược dòng thời gian, trở về với Hà Nội những năm đầu thế kỷ trước. Mỗi góc nhỏ trong quán đều được chăm chút kỹ lưỡng bằng các đồ vật cổ, từ chiếc đèn dầu, máy đánh chữ, đến những bức tranh sơn dầu và bàn ghế gỗ cũ kỹ… tất cả tạo nên một không gian hoài niệm, trầm mặc, khiến bất cứ ai cũng không khỏi bồi hồi.
Chị Nguyễn Thanh Thúy, Chủ quán chè Lộc Tài cho biết: "Quán chè của tôi đã hoạt động được 26 năm và tôi cảm thấy không gian này rất phù hợp với quán. Thực ra, để có được không gian như thế này là nhờ vào sự đam mê của chồng tôi với văn hóa Việt cũng như đồ cổ. Chúng tôi đã đầu tư rất nhiều tâm huyết để có thể xây dựng được một quán chè như ngày hôm nay".
Quán chè gây ấn tượng với du khách bởi không gian cổ kính, nhuốm màu thời gian. Từng chiếc bát được sử dụng cũng đều là bát cổ, dùng loại men trắng vẽ lam trang trí hoặc men rạn được chị Thúy tự tay lựa chọn, sưu tầm; mâm đựng cũng là các loại mâm đồng cổ, mâm gỗ, khiến từng bát chè càng trở nên bắt mắt. Chè ở đây không cầu kỳ, không phô trương, nhưng chính sự mộc mạc, chân thật trong cách nấu truyền thống lại là thứ khiến thực khách vương vấn mãi không thôi. Mỗi bát chè là một mảnh hồi ức ngọt ngào, như mùi thơm của nồi chè mẹ nấu sau bữa cơm chiều, như vị chè sen bà thường thổi nguội trước khi đưa vào tay cháu nhỏ.
Chị Nguyễn Thanh Thúy cho hay: "Món chè của quán tôi thực sự là một món chè truyền thống, do gia đình tự nấu hoàn toàn. Mỗi sáng, từ lúc 7 giờ, chúng tôi đã phải dậy để chuẩn bị nguyên liệu, bắt đầu từ việc hầm sen, ninh đỗ, nấu cốt dừa... Mỗi công đoạn đều do chúng tôi tự tay thực hiện để đảm bảo chất lượng món chè".
Vào mùa hè, những món chè mát lành như chè sen long nhãn, nhãn lồng bọc sen, đậu đen thạch hoa nhài, chè cốm hay chè bưởi luôn khiến quán tấp nập khách ra vào. Còn khi đông về, thực khách lại tìm đến chè chuối nướng nóng hổi, bánh trôi tàu thơm gừng hay chè sắn bùi dẻo, như một cách để sưởi ấm lòng giữa tiết trời se lạnh.
Trong dòng người tấp nập ghé quán mỗi ngày, không chỉ có những vị khách lớn tuổi đến để tìm lại hương vị tuổi thơ, mà còn có rất nhiều người trẻ cũng bị mê hoặc bởi vẻ đẹp dung dị, mộc mạc nơi đây. Họ đến không chỉ để thưởng thức những món chè truyền thống, mà còn để sống chậm lại giữa nhịp sống gấp gáp, để cảm nhận một Hà Nội trầm lắng mà trước nay chỉ biết qua lời kể của ông bà, cha mẹ.
Chị Bùi Thị Phương (phường Thanh Xuân, Hà Nội) chia sẻ: "Đây là một quán chè rất quen thuộc với tôi. Mỗi buổi tối, sau khi xong xuôi mọi công việc gia đình và chăm lo cho các con, vợ chồng tôi thường tìm đến đây như một điểm "trốn" quen thuộc. Hai vợ chồng hay lên quán để có một chút thời gian riêng tư".
Chị Lê Thanh Thảo (phường Thanh Xuân, Hà Nội) cho biết: "Những món chè ở đây thực sự rất đậm đà hương vị Hà Nội, khiến tôi nhớ lại những kỷ niệm xưa khi ông bà còn sống, với những chiếc bát, mâm hay cách nấu chè truyền thống. Điều đó khiến tôi không chỉ muốn đến một lần mà còn muốn quay lại rất nhiều lần nữa".
Đặc biệt hơn, đây còn là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều Việt kiều khi trở về quê hương. Không ít người đã từng sống xa Hà Nội hàng chục năm, nhưng khi đặt chân về Thủ đô, lại chọn nơi đây như một điểm hẹn để vừa thưởng chè, vừa chạm lại không gian xưa cũ thân thuộc.
Bà Hồ Như Đán, Việt kiều Úc, cho biết: "Chè ở đây rất ngon, dù các thành phần đã rất quen thuộc, nhưng cách kết hợp lại tạo nên một hương vị tuyệt vời. Cảm giác như tôi đang được trở về những ngày xưa, những gì mà tôi chỉ nghe thấy trong sách vở hay báo chí, giờ đây tôi thực sự được trải nghiệm không gian Hà Nội rất đậm nét".
Không đơn thuần là một món ăn dân dã, mà mỗi bát chè tại đây chất chứa những hoài niệm, là một mảnh ký ức sống động của Hà Nội. Ở đó, mỗi người đến không chỉ để ăn chè, mà để tìm về một Hà Nội trọn vẹn - sâu lắng, thân thương và không bao giờ phai nhạt.
