Bánh gai làng Giá
Bánh gai làng Giá (xã Yên Sở, huyện Hoài Đức) là một trong những món ẩm thực có tiếng của mảnh đất xứ Đoài bởi hương vị thơm ngon của các nguyên liệu truyền thống.
Nguyên liệu chính của món ăn gồm gạo nếp, lá gai và đỗ xanh; phụ liệu chế biến gồm đường, dừa tươi, mứt bí.
Dưới đôi bàn tay của người dân làng Giá, lá gai sẽ được sơ chế qua nhiều công đoạn để thành bột gai. Gạo được ngâm khoảng 2 tiếng, vo sạch để ráo nước sau đó nghiền thành bột nếp. Các nguyên liệu đỗ xanh hấp chín, dừa và mứt bí sẽ được người làm bánh khéo léo hoà quyện với nhau để tạo nên nhân bánh mang hương vị của làng Giá. Khi vỏ bánh và nhân bánh đã hoàn thiện cũng là lúc chiếc bánh làng Giá được tạo hình.
Chiếc bánh gai làng Giá khác các nơi khác với hình tròn đặc trưng. Chiếc bánh dẻo thơm không bị mềm nhẽo, cho thấy người làm bánh hiểu rõ tỉ lệ nước, lửa và thời gian hấp - những yếu tố quyết định độ chín tới hoàn hảo.
Bóc lớp lá ra sẽ hiện lên lớp vỏ bánh đen óng, thơm dậy mùi lá gai. Nhân bánh vàng, mịn của đỗ xanh, quyện cùng dừa nạo thoảng vị ngọt thanh của mứt bí mang đến sự cân bằng vị giác, nơi từng thành phần đều rõ vị nhưng không lấn át nhau.
Từ đôi bàn tay tỉ mỉ của người dân, chiếc gai trở thành sản phẩm tâm huyết của sự cần mẫn, của những giá trị ẩm thực được chắt chiu qua nhiều thế hệ của người dân làng Giá. Những chiếc bánh gai nhỏ bé vẫn lặng thầm chất chứa trong mình một phần hồn quê xứ Đoài. Chỉ cần một lần ăn thử, ta đã cảm nhận được vị ngọt ngào của một thức quà quê.
