Nem tôm củ ấu
Nem tôm củ ấu là biến tấu đầy sáng tạo từ món nem truyền thống của Hà Nội, thể hiện sự tinh tế và thẩm mỹ trong cách chế biến.
Nem tôm củ ấu là một biến tấu đầy sáng tạo từ món nem truyền thống của Hà Nội. Món ăn này thể hiện sự tinh tế và thẩm mỹ trong cách chế biến của những người đầu bếp đất Hà Thành. Tên gọi độc đáo này xuất phát từ chính hình dáng tam giác lạ mắt của những chiếc nem, khiến người ta liên tưởng đến hình thù đặc trưng của củ ấu, loại củ dân dã gắn liền với làng quê Bắc Bộ.
Dù không chứa củ ấu, nhưng món ăn lại chinh phục thực khách nhờ nhân nem có tôm nguyên con, kết hợp cùng các nguyên liệu truyền thống như miến, mộc nhĩ... được nêm nếm khéo léo, cuốn thành từng miếng tam giác nhỏ rồi rán giòn. Bên ngoài giòn rụm, bên trong đậm đà, nóng hổi, tạo nên một món ăn vừa lạ mắt vừa quen vị.
Nguyên liệu chính của món nem tôm củ ấu là tôm tươi, bánh đa nem và nhân nem. Tôm phải được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ đường chỉ, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ nguyên thân tôm trước khi gói. Phần nhân là linh hồn của mỗi chiếc nem – nơi hội tụ sự hài hòa giữa hương vị và kết cấu. Thịt nạc vai xay mềm ngọt, tạo độ béo vừa phải. Cà rốt và củ đậu thái nhỏ giúp nhân có vị ngọt thanh và độ giòn nhẹ tự nhiên. Miến, mộc nhĩ và nấm hương là bộ ba quen thuộc trong món nem truyền thống – đem lại độ dai giòn và hương thơm đặc trưng. Không thể thiếu hành tây, hành lá, rau mùi. Lòng đỏ trứng gà sẽ giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Và để món ăn thêm đậm đà, không thể thiếu gia vị quen thuộc: tiêu, đường, bột ngọt cùng hạt nêm.
Những chiếc nem tôm củ ấu vàng ruộm, giòn rụm, lớp vỏ bánh đa mỏng tang bao lấy phần nhân đầy đặn, thơm lừng. Cắn nhẹ một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, bên trong là phần nhân mềm ngọt, đậm vị. Tất cả tạo nên một hương vị hài hòa, vừa quen vừa lạ, đưa đẩy vị giác đầy hấp dẫn. Ăn kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt, đây chắc chắn là món ăn khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.
Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, đừng quên dành chút thời gian để thưởng thức món nem tôm củ ấu. Món ăn đã trở thành đại diện tiêu biểu cho sự khéo léo và tinh tế của ẩm thực Việt Nam trên bàn tiệc ngoại giao.
