Những người thợ Giò chả Ước Lễ, Tân Ước, Thanh Oai lại hội tụ với nhau hội làng trong tháng Ba âm lịch.

Cứ vào dịp Rằm tháng Giêng hàng năm, làng nghề giò chả Ước Lễ (huyện Thanh Oai - Hà Nội) lại rộn ràng với hội làng và phong tục ăn Tết lại độc đáo.

Giò chả là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết về. Do vậy, từ trước Tết hàng chục ngày, nhiều cơ sở sản xuất giò chả đã tất bật vào vụ Tết.

Giò chả Ước Lễ từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực truyền thống Việt Nam. Mỗi công đoạn làm giò chả đều được thực hiện với sự khéo léo và tỉ mỉ, như một cách lưu giữ hồn cốt của nghề truyền thống.

Với nghệ nhân Nguyễn Đức Bình, giò chả Ước Lễ không chỉ là một món ăn mà còn chứa đựng trong đó tinh hoa văn hóa. Hơn 40 năm qua, ông đã góp phần gìn giữ, lưu truyền nét tinh hoa ẩm thực này một cách vừa khoa học lại đầy chất nghệ thuật.

Với nghệ nhân Nguyễn Đức Bình, giò chả Ước Lễ không chỉ là một món ăn mà còn chứa đựng trong đó tinh hoa văn hóa. Hơn 40 năm qua, ông đã góp phần gìn giữ, lưu truyền nét tinh hoa ẩm thực này một cách vừa khoa học lại đầy chất nghệ thuật.

Con rươi (trong dân gian gọi là rồng đất) là loài nhuyễn thể, chỉ sinh sống ở một số vùng tiếp giáp nước lợ và nước ngọt gần biển. Hà Nội không có rươi nhưng những món ăn về rươi ở Hà Nội lại ngon nổi tiếng cả nước. Từ rươi, người Hà Nội có thể chế biến được nhiều món như mắm rươi, rươi kho, rươi xào củ niễng… Tuy nhiên món ăn được người dân nơi đây ưa chuộng nhất vẫn là chả rươi.

Khắt khe từ khâu chọn lựa nguyên liệu, chỉn chu trong từng công đoạn chế biến và đặc biệt là tuân thủ công thức truyền thống, đó là cách để sản phẩm giò lụa, chả mỡ và nem chua mang thương hiệu Công Thịnh đạt chuẩn OCOP 3 sao và luôn nhận được sự ủng hộ của đông đảo người tiêu dùng Thủ đô.

Nhắc đến những món ăn đặc trưng của Hà Nội, bên cạnh phở, chắc chắn không thể không kể tới bún chả. Có thể nói, bún chả đã trở thành một món ăn quen thuộc tới mức, đi tới con phố nào của thành phố này chúng ta cũng có thể dễ dàng thấy ít nhất một hàng bún chả.

Hà Nội không chỉ nổi tiếng với văn hóa và lịch sử mà còn được biết đến bởi ẩm thực đặc trưng. Và chả rươi là một trong số đó. Hà Nội tuy không phải là nơi có con rươi, nhưng ở đây lại có nhiều món ăn được chế biến từ rươi ngon nhất.

Hà Nội không chỉ nổi tiếng với văn hóa và lịch sử mà còn được biết đến bởi ẩm thực đặc trưng. Và chả rươi là một trong số đó. Hà Nội tuy không phải là nơi có con rươi nhưng ở đây lại có nhiều món ăn được chế biến từ rươi ngon nhất.

Để thưởng thức chả cá Lã Vọng chính gốc, nhiều người phải tìm đến 14 phố Hàng Sơn, nay là số nhà 14 phố Chả Cá. Đây là nơi gia đình họ Đoàn đã làm ra món chả cá Lã Vọng nổi tiếng lâu đời ở Hà Nội.

Phở, bún chả, bún thang, cốm làng Vòng, bánh tôm hồ Tây… những món ăn đã làm nên sắc, hương và vị của ẩm thực Hà Thành xưa như. Và một món ăn nữa cũng rất nổi tiếng, được nhiều người yêu thích khi đến Hà Nội là chả cá Lã Vọng.

Từ lâu, thị trấn Vân Đình (Ứng Hòa, Hà Nội) đã nổi tiếng với thương hiệu Vịt Vân Đình. Giờ đây, trong danh sách món ăn từ vịt có thêm sản phẩm chả vịt. Chúng ta cùng đến cơ sở của anh Thuận, nơi sản xuất sản phẩm chả vịt Vân Đình Tiến Lộc Food.

Làng Hoàng Trung (xã Hồng Dương, huyện Thanh Oai) có nghề truyền thống làm giò, chả hàng trăm năm nay. Vào dịp Tết Nguyên đán, làng làm giò chả Hoàng Trung lại tất bật làm ngày, làm đêm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Những ngày này, làng giò chả Hoàng Trung (xã Hồng Dương, huyện Thanh Oai) luôn rộn ràng tiếng máy xay, tiếng chày giã thịt để làm giò, chả kịp giao hàng cho khách. Là nghề truyền thống, chế biến giò chả được người dân Hoàng Trung làm quanh năm nhưng nhộn nhịp hơn cả vẫn là vào những ngày áp Tết.

Với mỗi người Việt Nam, hình ảnh đĩa giò, đĩa chả trên mâm cỗ ngày Tết đã trở nên rất quen thuộc và gắn bó từ xưa đến nay. Ngay giữa lòng Thủ đô, có một thương hiệu giò chả Ước Lễ đã tồn tại hơn 25 năm mà vẫn luôn nức tiếng vì sự thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đó chính là giò chả Ước Lễ Thủy Hùng. Điều đặc biệt nào đã giúp thương hiệu này được công nhận danh hiệu nghệ nhân?

Chả cá là một trong số những đặc sản nhất định phải thử khi du khách đến với Thủ đô. Đây là món ăn thể hiện sự tài hoa, tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực của người Hà Nội. Trong số Hanoi Review này, xin mời quý vị hãy cùng host Minh Dũng và Minh Hương thưởng thức món chả cá nướng que tre trên phố Phùng Hưng!

Bánh chả là thức quà ăn vặt mộc mạc, giản dị nhưng lại rất thân thuộc với nhiều người dân Hà Nội. Mỗi độ thời tiết giao mùa cùng chút gió se se lạnh, bên cạnh ấm trà nóng, được thưởng thức những chiếc bánh chả thơm ngon, giòn rụm sẽ là một trải nghiệm rất đáng nhớ. Vậy thức quà này được làm nên như thế nào?

Với những ai yêu thích ẩm thực Hà Nội chắc hẳn cũng đã "phải lòng" với món bún chả. Miếng chả băm tròn trịa ngọt thịt, chả miếng đậm đà kết hợp với nước chấm chua ngọt tạo nên sức hút khó cưỡng. Nhưng đó là món bún chả chấm. Vậy còn bún chả chan thì sao? Quý vị đã từng thử món ăn này bao giờ chưa? Nếu chưa, hãy cùng Hà Nội Review khám phá trong số hôm nay nhé.

Thị trấn Vân Đình huyện Ứng Hòa, nơi nổi tiếng với món vịt cỏ. Ngày nay các món ẩm thực từ vịt, người dân Vân Đình không chỉ làm các món vịt truyền thống mà còn có cách chế biến thành các món khác lạ trong đó có món "Chả Vịt". Trong chương trình hôm nay chúng tôi mời quý vị khán giả cùng tìm hiểu về món ăn độc đáo này.

Chả rươi được xem là một trong những đặc sản Hà Nội mà ai cũng nên thưởng thức một lần trong đời. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon, được ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt, chả rươi Hà Nội có thể làm xiêu lòng bất cứ thực khách khó tính nào. Ngày hôm nay, hãy cùng Hanoi Review thưởng thức chả rươi đúng mùa rươi ngon nhất trong năm tại một trong những quán bán chả rươi nổi tiếng của Hà Nội nhé!

Tại thôn Tri Lễ, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội nơi có nghề làm giò chả truyền thống. Để hiểu hơn về lịch sử hình thành cũng như sự phát triển của nghề truyền thống này, mời quý vị cùng theo dõi chương trình "Mỗi xã một sản phẩm". Trong chương trình ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về lịch sử hình thành cũng như sự phát triển của nghề truyền thống này.

Bún chả là món ăn bình dân nhưng dễ gây thương nhớ. Sự hoà quyện hài hoà giữa chả thơm lừng, nước chấm đậm đà và bún khiến ai đã thử thì không thể quên. Vậy những người đã bán bún chả lâu năm tiết lộ gì về cách chế biến món ăn độc đáo này của Hà Nội?

Bánh chả là thức quà ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Hà Nội. Bánh có mùi thơm hăng của lá chanh, quyện với vị ngọt bùi, béo ngậy của mỡ lợn, cộng hưởng hài hòa trong vỏ bột mỳ giòn rụm. Để làm được món bánh chả ngon cần sự kì công, tỉ mỉ ngay từ bước chọn nguyên liệu cho đến khi chế biến. Trong số ngày hôm nay, hãy cùng Hanoi Review gói trọn tuổi thơ trong chiếc bánh chả giòn rụm, thơm ngon nhé!

Trong số các món ẩm thực của Hà Nội, không thể không nói tới món bún chả, mà đúng hơn là bún chả que tre. Khác với kiểu nướng chả bằng vỉ hay theo kiểu công nghiệp như nhiều quán bún chả ngày nay, thì những miếng thịt kẹp vào que tre và nướng trên than hoa mang một hương vị đặc trưng, khác biệt và đậm hương vị Hà Nội.

Trong số các món ẩm thực của Hà Nội, không thể không nói tới món bún chả, mà đúng hơn là bún chả que tre. Khác với kiểu nướng chả bằng vỉ hay theo kiểu công nghiệp như nhiều quán bún chả ngày nay, thì những miếng thịt kẹp vào que tre và nướng trên than hoa mang một hương vị đặc trưng, khác biệt và đậm hương vị Hà Nội.

Chả cá là đặc sản ẩm thực truyền thống của Hà Nội. Không chỉ được biết đến là món ăn tinh tế của người Hà Thành, chả cá Hà Nội còn được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi là “món ăn chắc chắn phải thử một lần trong đời”.

Thị trấn Vân Đình, Ứng Hòa (Hà Nội) từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn được chế biến từ vịt. Vài năm trở lại đây, người dân Vân Đình tiếp tục biến tấu và sáng tạo ra một món ăn mới. Đó chính là chả vịt được chế biến bằng “bí kíp” riêng biệt, tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt với thực khách.

Những ngày này, làng nghề giò chả Ước Lễ đang nhộn nhịp, tất bật với việc bảo đảm các đơn đặt hàng phục vụ thị trường Tết Nguyên đán Quý Mão. Nhiều hộ sản xuất trong làng nghề đã tăng cường hoạt động kết nối để bảo đảm nguồn hàng cho thị trường ổn định.

Thơm ngon giò, chả Ước Lễ

Giò, chả là món ăn lâu đời của người Việt. Trên mâm cỗ hay dịp lễ, tết thường không thể thiếu món ăn này. Giò, chả Việt Nam giờ đây đã vượt ra ngoài biên giới Việt Nam, trong đó nổi tiếng nhất trong làng nghề giò, chả, phải nói tới giò chả Ước Lễ (Hà Nội)

Trong kho tàng ẩm thực Hà Nội có nhiều thức quà giản dị được chế biến một cách tinh tế từ những nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên. Một trong số đó là chả nhái - món ăn của vùng ngoại thành Hà Nội, được cho là xuất hiện từ khoảng 100 năm trước và gắn bó với tên tuổi của hai ngôi làng cổ là Khương Thượng (nay thuộc phường Khương Thượng, quận Đống Đa) và thôn Bãi Tháp (xã Đồng Tháp, huyện Đan Phượng).

Khoảng 8h50 phút sáng nay 9/11, người dân phát hiện khu vực dùng làm bếp của quán bún chả, số nhà 88 phố Lê Văn Hưu (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) có lửa bốc lên từ ống khói sau đó bùng cháy lớn.

Khoảng 8h50 phút sáng nay (9/11), người dân phát hiện khu vực dùng làm bếp của quán bún chả, số nhà 88 phố Lê Văn Hưu (Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) có lửa bốc lên từ ống khói sau đó bùng cháy lớn.

(HanoiTV) - Ngày 16/9, tại Khu Liên hợp xử lý chất thải rắn thuộc xã Bình Hòa, huyện Châu Thành, Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh An Giang phối hợp với Công an tỉnh tiến hành tiêu hủy toàn bộ 6.573 kg chả đòn chay có sử dụng hàn the của hộ kinh doanh Hiền Hậu (số 215, ấp Hòa Thượng, xã Kiến An, huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang).

(HanoiTV) - Ngày 16/9, tại Khu Liên hợp xử lý chất thải rắn thuộc xã Bình Hòa, huyện Châu Thành, Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh An Giang phối hợp với Công an tỉnh tiến hành tiêu hủy toàn bộ 6.573 kg chả đòn chay có sử dụng hàn the của hộ kinh doanh Hiền Hậu (số 215, ấp Hòa Thượng, xã Kiến An, huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang).

(HanoiTV) - Chương trình OCOP đã giúp phát triển nhiều sản phẩm của các làng nghề truyền thống, thực sự đưa những sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng.

(HanoiTV) - Là một trong những thức quà thân quen của người dân Hà Nội, bánh chả lá chanh mang một hương vị rất độc đáo, vừa bình dị vừa cầu kỳ. Không rõ bánh chả có từ khi nào, chỉ biết rằng ở khắp các phố phường Hà Nội trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và bán loại bánh này.

<p><span>(FM90) - Chương tr&igrave;nh "T&igrave;nh y&ecirc;u H&agrave; Nội" được ph&aacute;t s&oacute;ng v&agrave;o l&uacute;c 10h00 - 11h00 c&aacute;c buổi s&aacute;ng thứ 2 - 4 - 6 - Chủ Nhật h&agrave;ng tuần tr&ecirc;n H&agrave; Nội FM tần số 90MHz.</span></p>

(HanoiTV) - Sáng 10-8, Công an quận Hoàn Kiếm (TP Hà Nội) vẫn đang điều tra, làm rõ vụ thi thể nhân viên bảo vệ được phát hiện bên trong nhà hàng Vua Chả Cá ở số 9 Lý Thường Kiệt (phường Phan Chu Trinh, quận Hoàn Kiếm) vào sáng 9-8.

(HanoiTV) - Nằm ở phía Tây Nam của thủ đô, làng Ước Lễ, thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, không chỉ nổi tiếng với quần thể kiến trúc làng quê cổ kính, di tích được xếp hạng cấp Quốc gia, mà còn nức tiếng khắp cả nước bởi nghề làm giò, chả truyền thống

(HanoiTV) - BTV Quỳnh Trang sẽ đưa quý vị đến thăm làng cổ Ước Lễ. Giò, chả đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nghề làm giò, chả ở làng Ước Lễ có cách đây khoảng 500 năm.

(HanoiTV) - Tờ báo South China Morning Post của HongKong mới đây đã có bài viết khen ngợi món chả rươi thơm ngon ở Hà Nội.

(HanoiTV) -

(HanoiTV) - Trong bản đồ ẩm thực Hà Nội thì có lẽ bún chả chỉ đứng sau phở về tầm quan trọng và số đông người yêu thích. Không có một cột mốc chính xác để ghi lại lịch sử ra đời của bún chả và cũng chưa biết món ăn này được sáng tạo bởi ai. Chỉ biết từ rất lâu, từ thế hệ này sang thế hệ khác của người Hà Nội vẫn quen thuộc với món bún chả và coi đây là món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày.

(HanoiTV) - Tận dụng những cánh hoa sen rụng, mẹ trẻ làm ngay món chả thịt thơm ngon khiến ai nhìn thấy cũng thèm thuồng và muốn bắt tay ngay vào thực hiện.

(HanoiTV) - Tận dụng những cánh hoa sen rụng, mẹ trẻ làm ngay món chả thịt thơm ngon khiến ai nhìn thấy cũng thèm thuồng và muốn bắt tay ngay vào thực hiện.

(HanoiTV) - Là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình, miếng giò lụa, giò bò hay chả quế lâu nay đã trở thành món ngon, đặc sản của người Hà Nội.

(HanoiTV)- Vị thơm giòn của ốc kết hợp với nấm hương và các gia vị khác sẽ làm món Chả ốc vừa ngon vừa lạ miệng. Cách làm món chả ốc rất dễ, bạn hãy cùng đầu bếp Nhà hàng Ngoại ô trổ tài nấu món ăn này dành cho 6 người.

(HanoiTV)- Vị thơm giòn của ốc kết hợp với nấm hương và các gia vị khác sẽ làm món Chả ốc vừa ngon vừa lạ miệng. Cách làm món chả ốc rất dễ, bạn hãy cùng đầu bếp Nhà hàng Ngoại ô trổ tài nấu món ăn này dành cho 6 người.

(HanoiTV)- Cốm làng Vòng kết hợp với hem sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, có vị giòn cho ngày cuối tuần của gia đình bạn.

(HanoiTV)- Cốm làng Vòng kết hợp với hem sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, có vị giòn cho ngày cuối tuần của gia đình bạn.

Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn.

Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn.

Ngày Tết, giò chả là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng và cả trong những bữa tiệc sum họp.

Ngày Tết, giò chả là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng và cả trong những bữa tiệc sum họp.