Mồng 2 Tết (13/2) - Ngày xuân thăm làng cổ Ước Lễ - Đất chả quê giò
0
(HanoiTV) - BTV Quỳnh Trang sẽ đưa quý vị đến thăm làng cổ Ước Lễ. Giò, chả đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nghề làm giò, chả ở làng Ước Lễ có cách đây khoảng 500 năm.
Nằm phía tây Nam Hà Nội, làng Ước Lễ, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai không chỉ nổi tiếng bởi quần thể kiến trúc làng quê cổ kính với cổng làng, cây đa, giếng nước, mái đình, những ngôi nhà cổ đậm dấu ấn thời gian mà nơi đây còn thơm danh bởi có nghề làm giò chả truyền thống nức tiếng trong và ngoài nước.
Sử sách trong làng ghi lại vào thời nhà Mạc (1527 - 1592) có một cung tần trong triều đình vốn là người làng Ước Lễ về xây cổng làng và dạy cho dân làng nghề giò, chả.
Sự khác biệt của làng nghề giò, chả Ước Lễ chính là không có một công thức chung nào trong gia vị chế biến. Mỗi nhà có những nét riêng, những sáng tạo riêng không thể lẫn vào đâu. Nhưng yếu tố quan trọng mà tất cả các gia đình, các thế hệ làm giò, chả Ước Lễ đều kỳ công lựa chọn là nguyên liệu thịt phải ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, nước mắm, yếu tố quan trọng làm nên hương vị của giò, chả cũng phải được lựa chọn kỹ càng, phải là nước mắm truyền thống.
Nét độc đáo ở làng Ước Lễ còn phải kể đến quần thể giếng cổ được phân bổ và đặt tên theo từng con ngõ: giếng Đình; giếng ngõ Họ; giếng chùa Mới; giếng ngõ Phát; giếng ngõ Dũng; giếng nhà Hậu; giếng Đồng Bượng.
Một mùa xuân nữa lại về, làng Ước Lễ còn thơm danh cùng năm tháng khi không gian văn hóa làng cũng như bí quyết làng nghề luôn được các thế hệ hậu nhân trân trọng, gìn giữ.
“Ngày xuân thăm làng cổ Ước Lễ - Đất chả quê giò” phát sóng vào mồng 2 Tết (tức ngày 13/2/2021) trên kênh 1.
