Gỏi cá dầm xanh
Cá dầm xanh là một loại cá quý, từng được mệnh danh “ngũ quý hà thủy”, một trong 5 loại cá tiến vua hiếm có khó tìm trong truyền thuyết.
Cá dầm xanh xuất hiện trong tuỳ bút “Người lái đò sông Đà” của nhà văn Nguyễn Tuân một cách thi vị, được mô tả với đặc tính cực kì khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Thịt cá dầm xanh chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên chế biến theo cách thức nào cũng rất thơm ngon. Một trong những cách thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngọt tự nhiên của loài cá này là ăn thịt cá tươi sống được cắt lát mỏng, gói cùng một số loại rau sống.
Nguyên liệu của gỏi cá dầm xanh gồm cá dầm xanh tươi, lá tía tô và lá cải xanh. Toàn thân cá có vảy óng ánh đẹp mắt. Dù chế biến theo cách thức nào thì thịt cá cũng rất ngon mà không có mùi tanh do sống ở những nơi có nguồn nước tự nhiên trong lành và sạch sẽ. Rau cải xanh và lá tía tô cũng là nguyên liệu không thể thiếu khi ăn món gỏi cá này.
Qua bàn tay tài hoa của người đầu bếp, từng miếng cá được thái mỏng khéo léo, trắng hồng, giòn sần sật, thanh mát mà không hề bị tanh. Có thể nhúng thịt cá qua nước cốt chanh để làm tái thịt, không bị quá sống, sau đó gói ghém cùng rau cải xanh và tía tô và chấm cùng xì dầu, mù tạt.
Cá dầm xanh - một “món quà dinh dưỡng" tốt cho sức khỏe mà thiên nhiên ban tặng. Mỗi miếng cá mang đến dư vị suối nguồn, thanh mát giữa ngày hè. Đây là một trải nghiệm khó quên cho những ai lần đầu thưởng thức.
