Chả ốc núi
Ốc núi chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Những ai đã yêu hương vị của món chả ốc núi, hẳn không thể bỏ qua thời điểm “mùa vàng” để được thưởng thức món ăn dân dã, bình dị này.
Nguyên liệu chính để có được món chả ốc núi gồm ốc núi đá, giò sống và lá lốt. Ốc núi đá được nhà hàng tuyển chọn từ vùng núi Nho Quan – Ninh Bình hoặc lấy ở tỉnh Hòa Bình. Vào đúng mùa mới chọn được những con ốc núi to đều và ngon nhất.
Để món ăn hợp vị với người Hà Nội, các nguyên liệu chế biến chả ốc được sử dụng đều rất quen thuộc và truyền thống. Giò sống để món ăn được dậy vị và có độ kết dính tự nhiên. Lá lốt có tinh dầu thơm, hơi cay nồng, giúp khử mùi tanh của ốc và giúp phần chả có nhiều tầng hương vị. Gia vị ướp chả là: mật ong, nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, ớt bột, giấm và dầu hào. Phụ liệu chế biến gồm trứng gà, gừng, hành lá. Nước chấm đặc trưng của ốc với hương thơm từ lá chanh, sả, quất và vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Ốc núi là một loại ốc đặc biệt. Ốc núi có kích thước lớn, miệng loe rộng và thịt dai, giòn, ngọt, thơm mùi thảo dược. Chúng thường sống trên núi, bám vào vách đá và ăn lá cây, rêu, các loại thảo dược. Nhờ môi trường sống đặc biệt này, ốc núi có hương vị độc đáo, đôi khi thoang thoảng mùi thuốc bắc.
Sau khi đã sơ chế, phần thịt ốc được trộn cùng giò sống, lá lốt băm nhỏ và các gia vị theo tỉ lệ của nhà hàng. Thêm một chút mật ong để chả dậy hương thơm và tăng vị ngọt sâu. Chỉ dùng lòng trắng trứng khi trộn chả, giúp chả kết dính hơn và tăng độ xốp. Sau khi trộn xong thịt ốc và các gia vị, cần ướp khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh.
Chả ốc được áo một lớp lòng đỏ trứng gà rồi đem đi nướng than hoa đúng nhiệt độ. Miếng chả có độ ngọt của ốc kết hợp với vị béo của giò, chút cay của ớt và tiêu cùng hương thơm dân dã của lá lốt. Cách bày chả trong thân ống tre khiến món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn thu hút thực khách bởi tính thẩm mỹ.
Thịt ốc núi có vị ngọt và chứa nhiều dưỡng chất như đạm, B2, A, sắt, canxi… Chấm miếng chả ốc núi vào bát nước chấm thơm mùi nước mắm cùng sả, ớt, lá chanh và chút chua thanh của quất khiến cho thực khách khó mà quên được hương vị mê hoặc của miếng ngon.
Anh Ngô Quang Linh (Cầu Giấy) chia sẻ: "Tôi thấy món ăn này rất hợp khẩu vị với người Hà Nội. Nước chấm rất đặc biệt và nhiều hương vị".


Cà phê sầu riêng là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng đậm đà của cà phê và hương thơm béo ngậy đặc trưng của sầu riêng.
Thị trường xe cũ đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ cả về cung lẫn cầu: từ người lần đầu sở hữu xe đến những khách hàng muốn nâng cấp hoặc phục vụ gia đình.
Cá lăng trộn hành tím là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
0