Làm miến ở Dương Liễu

Bà con tại xã Dương Liễu, Hoài Đức, Hà Nội tất bật với công việc làm miến rong để chuẩn bị cho nhu cầu thực phẩm ngày Tết của người dân, công việc làm miến dù vất vả nhưng đã trở thành nhịp sống quen thuộc của người dân nơi đây.

Tại xã Dương Liễu – huyện Hoài Đức – Hà Nội vào những tháng cuối năm, bà con nơi đây tất bật với công việc làm miến rong để chuẩn bị cho nhu cầu thực phẩm ngày tết của người dân. Người mua bán nguyên liệu, người chế biến, người tráng bánh, người đi phơi miến, mỗi người một việc, bận rộn và hối hả.

Gia đình chị Phi Thị Minh đã làm miến rong từ vài chục năm nay. Khác với nhiều gia đình trong gia, miến của nhà chị Minh được sản xuất theo lối truyền thống, cũng bởi vậy mà các công đoạn sản xuất cũng cầu kì, phức tạp hơn. Công việc của anh chị và những người thợ của mình thường bắt đầu từ 3h sáng.

Chị Minh chia sẻ: "Tôi dậy từ 3 giờ sáng để sắp, xong 6 giờ thì bắt đầu tráng. Làm miến là vất vả nhất, vì là dậy sớm, vất về điểm còn nắng mưa, theo phụ thuộc thời tiết thì nắng thì sản phẩm miến mới ngon. Còn mà mưa thì cũng nghỉ, công nhân cũng không được nhiều việc như cái nghề khác".

"Miến ngon thì đầu tiên là đầu vào, đầu vào là mình phải sản xuất từ củ dong, củ dong riềng chọn được củ dong phú ngày xưa thì chất bột của nó mới ngon xong đến khâu lọc rửa, mình rửa nhiều nước thì bắt đầu mới ra được tráng miến", chị Minh chia sẻ thêm.

Thông thường vào ba tháng cuối năm, những gia đình sản xuất miến như chị Minh đều đang tập trung vào sản xuất hàng tết. Bởi vậy mà số lượng công việc cũng nhiều hơn những dịp khác. Số lượng công nhân sản xuất cũng nhiều hơn ngày thường.

Khi đầy xe, những phên miến như thế này nhanh chóng được mang ra cánh đồng để phơi. Mỗi nhà một ruộng. Những phên miến được đặt trên những giàn sắt cao ráo, vừa hong nắng vừa đảm bảo vệ sinh.

Công đoạn phơi miến cũng khá cầu kì và quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của sợi miến. Phơi xong cả trăm phên miến thì cũng là lúc bánh miến đủ độ khô để bóc tách. Luôn tay luôn chân, công việc phơi miến cũng không lúc nào rảnh rỗi đối với bà con.

Khi bánh đã đủ độ thì cũng là lúc người dân mang miến về thái. Xưởng sản xuất của chị Miến đang ở công đoạn thái miến. Sau khi cắt sợi, miến lại được phơi lần hai. Công việc làm miến dù vất vả nhưng đã trở thành nhịp sống quen thuộc của gia đình ông Nguyễn Huy Hải và của người dân Dương Liễu.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
User
Ý KIẾN

Lễ thượng cờ tại Quảng trường Ba Đình đã trở thành một nghi lễ thiêng liêng. Đây cũng là thời khắc đầy xúc động mà nhiều người dân Thủ đô và du khách luôn mong chờ.

Trên phố Hồ Hoàn Kiếm - con phố ngắn nhất của Thủ đô Hà Nội, mỗi ngày đều ghi dấu biết bao kỷ niệm của một nhóm những người lính nay đã ở lứa tuổi 70-80.

“Món ngon Hà Thành” là một series giới thiệu về đời sống ẩm thực phong phú ở Hà Nội sẽ được phát sóng hàng ngày vào lúc 19h50 trên Kênh H2 và 17h25 trên kênh H1 cùng các nền tảng số của Đài, bắt đầu từ 1/5.

Phố phường Thủ đô đang được trang hoàng rực rỡ để kỷ niệm 50 năm ngày thống nhất đất nước. Ở đâu cũng rộn ràng không khí vui tươi, phấn khởi. Cờ đỏ sao vàng tung bay khắp nơi nhân thêm niềm tự hào và tình yêu quê hương, đất nước trong mỗi người dân Việt Nam.

Những con phố Hà Nội ngập tràn sắc cờ đỏ sao vàng vẫy gọi trong gió, như một lời chào mừng nồng nhiệt, trở thành điểm đến không thể thiếu của các bạn trẻ vào dịp tháng Tư thiêng liêng.

Bên cạnh công việc thường nhật, người Hà Nội thường chọn cho mình những thú vui riêng để cân bằng cuộc sống. Và chơi gà cảnh, đặc biệt là gà tre chính là thú chơi tao nhã mà lắm công phu được nhiều người yêu thích.