Cà phê trứng Hà Nội
Có một món đồ uống đặc biệt được đánh giá là đặc sản của Hà Thành, làm say lòng biết bao du khách khi lần đầu nếm thử. Một hương vị tưởng lạ mà lại quen, tưởng béo ngậy mà lại nhẹ nhàng tinh tế. Đó chính là món cà phê nức tiếng - cà phê trứng.
Nguyên liệu để làm nên ly cà phê trứng gồm cà phê nguyên chất, hỗn hợp kem trứng. Hỗn hợp kem trứng là sự kết hợp của lòng đỏ trứng gà, mật ong, muối, đường, rượu cốm đánh bông.
Khởi nguồn từ những năm 1940, khi sữa tươi khan hiếm trong thời kỳ khó khăn, một người pha chế tài hoa đã nghĩ ra cách thay sữa bằng trứng gà đánh bông. Từ một giải pháp thay thế, món uống này được lưu truyền và nâng tầm qua nhiều thế hệ.
Chất lượng của cà phê trứng phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Cà phê phải là loại robusta đặc trưng của Việt Nam, được quán đặt riêng tại vùng nắng nhất của Tây Nguyên có vị đắng đậm và chua nhẹ sau khi rang xay chế biến.
Kem trứng càng đánh lâu, lớp trứng càng nhẹ, mướt, lên màu vàng ánh - một hỗn hợp hoàn hảo để nâng đỡ vị cà phê đậm đà phía dưới. Nếu thiếu đi sự kỳ công ở bước này, cà phê trứng sẽ không còn đúng hồn cốt của nó.
Cà phê trứng nóng sẽ giúp ta cảm nhận trọn vẹn độ béo ngậy và thơm mướt. Còn trong những ngày hè, cà phê trứng lạnh lại hấp dẫn với lớp kem trứng mịn mát như kem tươi, hòa quyện cùng đá lạnh và vị cà phê đậm đà - một sự đối lập đầy thú vị giữa nóng lạnh, ngậy đắng.
"Cà phê trứng của Hà Nội vẫn là hương vị mà tôi nhớ nhất, tuyệt vời nhất từ trước tới nay mà tôi được thưởng thức", chị Phùng Thị Hồng Hạnh (Hai Bà Trưng, Hà Nội) chia sẻ.
Với nhiều người, cà phê trứng không chỉ là một món uống. Đó còn là một kiểu “ăn sáng nghệ thuật” – nhẹ nhàng, đầy hương vị. Một tách cà phê trứng nóng hổi, thêm chiếc bánh quy bên cạnh, là đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới trong một góc bình yên đặc trưng của đất Hà Thành.
Cà phê trứng không chỉ là thức uống, mà còn là tinh hoa được truyền qua nhiều thế hệ người Hà Nội. Trong lớp trứng bông mịn, vị cà phê đậm đà là cả một Hà Nội chậm rãi, tinh tế và sâu lắng. Nếu có dịp đến Hà Nội, bạn hãy ghé một góc phố nhỏ, gọi ly cà phê trứng nóng hổi, để cảm nhận một vẻ đẹp cũ nhưng cũng đầy sáng tạo và quyến rũ của mảnh đất này.
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
Cá lăng om chuối đậu có sự hòa quyện khéo léo giữa vị béo ngậy của cá lăng, vị bùi của chuối xanh, đậu phụ chiên vàng cùng hương thơm đặc trưng từ nghệ, mẻ và mắm tôm.
Hồ Tây thức dậy với một vẻ đẹp rất riêng của mùa hạ. Mặt nước lăn tăn ánh bình minh. Giữa không gian thanh mát, người Hà Nội bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.
Những người đầu bếp nấu cỗ cho nguyên thủ không chỉ truyền tải hương vị của Hà Nội, mà còn đại diện cho bản sắc, sự hiếu khách và văn hóa của người Việt trước bạn bè quốc tế.
0