Nem Phùng Thái Cam | Mỗi xã một sản phẩm | 18/09/2023

Bún, phở, bánh đa là những món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm Việt. Nhưng đằng sau mỗi sợi bún dẻo thơm, mỗi miếng bánh đa dai ngon là cả một hành trình sản xuất đầy tâm huyết.

Trong khi nhiều nghề thủ công truyền thống đứng trước nguy cơ bị mai một, thì nghề làm chuồn chuồn tre tại làng nghề Thạch Xá (huyện Thạch Thất) vẫn đang phát triển bền vững, góp phần bảo tồn giá trị văn hóa và đóng góp tích cực vào việc phát triển kinh tế địa phương.

Hãy cùng về Phúc Thọ để cùng tìm hiểu quy trình làm nên một tác phẩm gương nghệ thuật được xếp hạng OCOP 4 sao.

Giữa lòng làng nghề Nhân Hiền, xã Hiền Giang, huyện Thường Tín – nơi vẫn giữ vẹn nguyên nhịp sống của những bàn tay tài hoa xưa cũ, có một xưởng mộc nhỏ nhưng đầy sức sống: xưởng “Điêu khắc Anh Tuấn”. Nơi đây, từng khúc gỗ mộc mạc được thổi hồn trở thành những pho tượng Phật mang vẻ uy nghi, từ bi và sâu lắng.

Nắm bắt được cơ hội từ những vườn cây ăn trái màu mỡ và đa dạng của địa phương, người dân huyện Đan Phượng (Hà Nội) đã triển khai mô hình nuôi ong lấy mật và sản xuất mật ong chất lượng cao, đạt chứng nhận OCOP 3 sao.

Trại Giun quế GHT là một mô hình nông nghiệp độc đáo tại Sóc Sơn (Hà Nội) nổi bật với các sản phẩm chăn nuôi chất lượng cao được nuôi bằng giun quế, có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Mô hình này không chỉ giúp nâng cao giá trị nông sản địa phương mà còn đem đến những sản phẩm chất lượng, an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Chỉ từ một căn bếp nhỏ và món thịt chưng mắm tép bình dị, có một người phụ nữ đã phát triển thành công 60 cửa hàng thực phẩm sạch trên toàn quốc, được rất nhiều người tin tưởng.

Sau nhiều năm đầu tư nghiên cứu với việc áp dụng các công nghệ hiện đại nhất tại thị trường Việt Nam hiện nay, Công ty TNHH MTV Xuất Nhập Khẩu Và Phát Triển Công Nghệ Nhật Bản đã cải tiến, làm chủ hoàn toàn công nghệ sản xuất Hà Thủ Ô chuẩn hóa từ khâu nguyên liệu tới quy trình sản xuất. Từ đó, dòng sản phẩm Hà Thủ Ô đỏ ra đời với chế dạng miếng đạt chuẩn OCOP 4 sao.

Nghệ nhân Nguyễn Bá Nghĩa đã góp phần phát triển làng nghề mộc Ngọc Than tại Quốc Oai và đưa sản phẩm vươn xa, khẳng định giá trị truyền thống trong dòng chảy hiện đại.

Để góp phần phát triển nghề tranh kính tại Việt Nam, một người nghệ nhân đã tham gia và dành được rất nhiều thành tích tại các cuộc thi trong và ngoài nước, trong đó phải kể đến chứng nhận OCOP 4 sao với mong muốn truyền tải nhiều thông điệp về phong cảnh, con người, văn hóa Việt Nam.

Làng cây cảnh Hồng Vân, Thường Tín được mệnh danh là “thủ phủ” của sinh vật cảnh Hà Nội, không chỉ có truyền thống hàng trăm năm mà còn là một trong những làng nghề có sản phẩm cây cảnh đạt chứng nhận OCOP. Hãy cùng đến thăm một nhà vườn đặc biệt, gặp gỡ nghệ nhân Nguyễn Tiến Dũng để tìm hiểu quá trình tạo ra những tác phẩm cây cảnh nghệ thuật này.

Một cơ sở tại vùng đất trồng hoa Mê Linh đã vận dụng tính sáng tạo, mạnh dạn áp dụng khoa học công nghệ để “biến” những bông hoa chỉ có vòng đời từ 5-7 ngày trở thành những đóa hoa “bất tử”. Đây minh chứng áp dụng khoa học - công nghệ vào sản xuất để làm tăng giá trị sản phẩm nông sản, phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, nâng cao thu nhập cho người nông dân.

Nghệ nhân Bùi Bá Trọng - chủ cơ sở đồ gỗ Trọng Tuyết, đã 30 năm gìn giữ và phát triển nghề điêu khắc gỗ truyền thống. Với đôi tay tài hoa, anh khắc những tranh cổ như “Tùng cúc trúc mai”, “Vinh quy bái tổ”, “Thuận buồm xuôi gió”, “Phu thê viên mãn”...

Công ty TNHH Thực phẩm Thảo Nguyên Hà Nội là một trong những cơ sở đăng ký chất lượng sản phẩm đạt tiêu chí OCOP của quận Tây Hồ. Công ty sản xuất đa dạng thực phẩm, trong đó có 4 sản phẩm đạt chất lượng OCOP.

Với sự hỗ trợ của công nghệ và sự sáng tạo của người sản xuất, các sản phẩm từ sữa bò Ba Vì ngày càng đa dạng và hấp dẫn hơn.

Từ đời sống đi vào nghệ thuật, tà áo dài Việt Nam thậm chí trở thành một biểu tượng, một phần tâm hồn người Việt trên chính quê hương hay ở khắp thế giới. Và chính người Việt cũng đã và đang không ngừng tô điểm thêm cho vẻ đẹp của tà áo dài truyền thống. Hãy cùng nhau ghé thăm một địa chỉ áo dài thêu tay giữa lòng phố cổ để tìm hiểu cách người nghệ nhân thổi hồn cho tà áo dài bằng hội họa.

Tại Hợp tác xã May áo dài Trạch Xá (xã Hòa Lâm, huyện Ứng Hòa, Hà Nội), nghệ nhân Nghiêm Văn Đạt cùng những người thợ lành nghề vẫn hết lòng tận tâm lưu giữ, kế thừa và phát triển những bí quyết gia truyền. Chính nhờ sự tận tâm ấy, mỗi chiếc áo dài Trạch Xá đã trở thành niềm tự hào quê hương, khẳng định vị thế trong ngành thời trang và góp phần bảo tồn tinh hoa dân tộc.

Cơ sở Thành Trung là nơi làm bánh chưng truyền thống của làng Thanh trúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì. Với cách thức riêng và kinh nghiệm lâu năm, bánh chưng của cơ sở Thành Trung đã tạo nên hương vị rất riêng, được nhiều thực khách tin dùng. Bánh không những thơm ngon, hương vị đặc biệt mà còn sản xuất đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm đã được cấp chứng nhận OCOP 4 sao.

Đông trùng hạ thảo được hiểu là một loại nấm mùa đông ký sinh trên côn trùng, mùa hè phát triển thành thảo dược. Để chủ động tạo ra những sản phẩm nấm chất lượng, đã có một nhà khoa học trẻ đầu tư nghiên cứu làm chủ công nghệ nhân cấy giống, với mong muốn người tiêu dùng Việt được dùng loại sản phẩm chất lượng cùng giá cả hợp lý.

Thêu tay là nghề truyền thống của xã Thắg Lợi, Thường Tín, Hà Nội. Hàng trăm năm qua, dù nghề thêu trải qua thăng trầm nhưng những người tâm huyết với nghề như nghệ nhân Lê Xuân Nguyên vẫn luôn tìm cách gìn giữ để nghề thêu tay được tiếp nối.

Gà ủ muối là món ăn hấp dẫn được chế biến bằng phương pháp đặc biệt để giữ hương vị tự nhiên của thịt gà, đồng thời mang đến sự mềm mọng, đậm đà đặc trưng. Đây là món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt tại Việt Nam. Cùng đến với một cơ sở sản xuất tại huyện Thanh Trì để tìm hiểu rõ hơn quy trình chế biến món ăn hấp dẫn này.

Nằm ở thôn Mai Trai, xã Vạn Thắng, huyện Ba Vì, Tố Tâm Chay là nơi mang đến những món ăn chay không chỉ ngon miệng mà còn là liều thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe. Dưới sự dẫn dắt của anh Lê Văn Bộ, Tố Tâm Chay, cơ sở sản xuất thực phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao, 4 sao, kết hợp giữa hương vị tinh tế và lối sống lành mạnh.

Khu vực núi Ba Vì nổi bật với hơn 500 loài dược liệu quý và đặc hữu. Để phát triển thành thuốc và thực phẩm chức năng, cần sự kết hợp giữa nhà khoa học và người dân, bởi vậy, Hợp tác xã Nam dược Tản Viên Sơn đã nỗ lực chuẩn hóa quy trình sản xuất, nâng cao giá trị dược liệu Việt.

Việt Nam là một trong những quốc gia tiêu thụ thịt lợn nhiều nhất trên thế giới. Trong chương trình Mỗi xã một sản phẩm hôm nay, hãy cùng khám phá một món ăn từ thịt lợn, kết hợp giữa công thức truyền thống và sự sáng tạo trong chế biến - xúc xích heo xông khói.

Làng nghề Chuôn Thượng, xã Chuyên Mỹ, huyện Phú Xuyên, Hà Nội mang trong mình một sức hút riêng, với tình yêu và niềm đam mê với nghề. Ở đây, nghề khảm trai không chỉ là công việc mưu sinh, mà còn là niềm đam mê và tâm huyết của nhiều thế hệ người dân. Xưởng của anh Vũ Tuấn Tâm là một trong những nơi hiếm hoi còn gìn giữ trọn vẹn cái tinh túy của nghề.

Khắt khe từ khâu chọn lựa nguyên liệu, chỉn chu trong từng công đoạn chế biến và đặc biệt là tuân thủ công thức truyền thống, đó là cách để sản phẩm giò lụa, chả mỡ và nem chua mang thương hiệu Công Thịnh đạt chuẩn OCOP 3 sao và luôn nhận được sự ủng hộ của đông đảo người tiêu dùng Thủ đô.

Thôn Cổ Hoàng đã được thành phố Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống với nghề làm kẹo dồi, kẹo lạc. Hãy cùng ghé thăm cơ sở sản xuất Tấn Chiến với những sản phẩm đạt OCOP 3 sao để cùng tìm hiểu về quy trình chế biến sản phẩm truyền thống của làng nghề.

Nhắc tới cá thát lát, chúng ta thường nghĩ ngay tới miền quê sông nước Hậu Giang, bởi đây là địa danh nổi tiếng với đặc sản này. Tuy nhiên, người Hà Nội không cần phải tới tận Hậu Giang để thưởng thức cá thát lát, mà ngay tại Thủ đô, sản phẩm “Chả cá Thát Lát Huệ Dương”, đạt chuẩn OCOP 3 sao, cũng rất đáng để trải nghiệm bởi rất nhiều ưu điểm vượt trội.

Bát Tràng có hàng trăm lò gốm, gắn với đó là rất nhiều thương hiệu, nghệ nhân khác nhau. Trong số đó, có một dòng gốm gọi là gốm thư pháp đã thu hút được sự ưa chuộng của rất nhiều người yêu gốm trong và ngoài nước.

Xưởng sản xuất của anh Dương Minh Cường, một trong số ít những hộ gia đình tại Viên Đình còn theo đuổi nghề làm đàn, đã trở thành biểu tượng cho sự kiên trì và đam mê. Nhờ sự tỉ mỉ và cam kết với chất lượng, các sản phẩm từ xưởng của anh đã đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, một dấu mốc quan trọng giúp nhạc cụ dân tộc Việt Nam vươn xa hơn trên thị trường quốc tế.

Với hơn 20 năm xuất hiện trên thị trường, lạc rang hiệu "Bà Kim Quy - Lạc rang húng lìu" đã được được nhiều khách hàng yêu thích. Việc chọn nguyên liệu và quy trình sản xuất món ăn đạt chất lượng OCOP này được thực hiện ra sao?

Tính đến cuối năm 2023, huyện Quốc Oai có 135 sản phẩm OCOP từ 3 đến 4 sao. Trong đó, sản phẩm tỏi đen mang thương hiệu Kochigold của công ty phát triển công nghệ Nhật Bản, sau khi đạt chứng nhận OCOP 4 sao của thành phố Hà Nội, đã được người tiêu dùng ở trong và ngoài nước đón nhận.

Trong suy nghĩ của nhiều người Việt, hạt gạo là “hạt ngọc trời”. Tại Sóc Sơn, có một sản phẩm OCOP làm từ gạo nhưng không phải thức ăn mà lại là tác phẩm mỹ thuật.

Mây tre đan Phú Vinh (Chương Mỹ) không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là niềm tự hào của người dân, góp phần quan trọng vào phát triển kinh tế địa phương. Qua bao thăng trầm lịch sử, làng nghề vẫn tồn tại và phát triển, ghi dấu ấn trên bản đồ các sản phẩm thủ công Việt Nam.

Các sản phẩm dược liệu từ Ba Vì được cải tiến và đạt chứng nhận OCOP 4 sao, nhờ vào việc ứng dụng khoa học vào các bài thuốc cổ truyền của người Dao.

Trên phố Lý Nam Đế, quận Hoàn Kiếm, có một thương hiệu bánh truyền thống ra đời với sự trân trọng, mong muốn lưu giữ và lan tỏa những nét tài hoa, hương vị kí ức của những món bánh dân tộc. ‬

Người tiêu dùng ngày nay không chỉ quan tâm đến vị ngon của mà còn quan tâm đến độ an toàn của thực phẩm. Nắm bắt tâm lý đó, thương hiệu chế biến thực phẩm Sạch Từ Tâm đã ra đời, với những sản phẩm chất lượng đạt OCOP 3 sao, 4 sao.

Hình ảnh đôi guốc mộc không chỉ đi vào thơ ca, mà với nhiều người, đó còn là ký ức đẹp như chuyện cổ tích trong lời kể của bà, của mẹ. Từ những câu chuyện đẹp đó, một nhà thiết kế đã đưa guốc mộc từ ký ức trở về cuộc sống ngày nay. Hãy cùng gặp gỡ chị Hoàng Ly Ly, người sáng lập dự án "Am Reborn - Tôi tái sinh", với mong muốn hồi sinh nghề làm guốc gỗ.

Nghề làm đặc sản từ Cốm đang mang lại ấm no cho rất nhiều người dân trên phố Hàng Than, quận Ba Đình. Đặc biệt, bánh Cốm Hàng Than đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng ở Hà Nội. Hãy cùng ghé thăm một cơ sở sản xuất trên con phố này để cùng tìm hiểu quy trình tạo nên thương hiệu nức tiếng của người Hà Nội.

Chế biến sau thu hoạch là khâu rất quan trọng trong việc nâng cao giá trị sản phẩm, đặc biệt là giá trị của các loại hoa quả vốn được trồng rất nhiều tại nước ta như cây chuối. Hãy cùng đến với cơ sở chế biến nông sản Phú Linh ở xã Tự Lập huyện Mê Linh để tìm hiểu về quy trình làm chuối sấy ở đây.

Mùa thu Hà Nội đang tới rất gần. Khi những cơn gió heo may nhè nhẹ thổi trên đường phố thì cũng là lúc những gánh hàng rong quen thuộc thơm phức hương cốm mới sẽ lại được bắt gặp ở khắp các ngóc ngách của Thủ Đô. Hãy cùng tới thăm một cơ sở sản xuất cốm ở làng cốm Mễ Trì Hà Nội để cùng tìm hiểu về những món ngon từ cốm và cách mà người ta tạo ra chúng nhé.

Không thanh mảnh như chiếc nón bài thơ xứ Huế, nón làng Chuông “3 tầng” dày dặn, cứng cáp mà vẫn thanh lịch, duyên dáng, đậm chất nông thôn đồng bằng Bắc Bộ. Hãy cùng đến với xã Phương Trung, huyện Thanh Oai, nơi có làng nghề hơn 300 năm tuổi, để cùng tìm hiểu về chiếc nón làng Chuông nức tiếng.

Nem chua có nguồn gốc từ các vùng nông thôn Việt Nam, nơi người dân tận dụng thịt lợn và các nguyên liệu sẵn có để chế biến thành những món ăn độc đáo. Mỗi vùng miền lại có cách làm nem chua riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Việt.

Hoài Đức có 114 sản phẩm đã được đánh giá, phân hạng, đạt OCOP 3 sao và 4 sao. Trong đó, công ty TNHH vải giày Thanh Cường đã có 2 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP.

Nghề làm cốm ở làng Mễ Trì có từ khoảng đầu thế kỷ 20, tồn tại đến nay đã hơn trăm năm. Ngày nay, không chỉ chế biến cốm mộc, các nghệ nhân làng nghề đã sáng tạo nên nhiều sản phẩm độc đáo từ cốm.

Làm thế nào để hỗ trợ về đầu ra cho bà con, làm thế nào để ứng dụng được công nghệ vào chế biến nông sản, làm thế nào để giá trị sản phẩm được nâng cao? Đó là những điều mà các thành viên của HTX Sản xuất chế biến nông sản Yến Anh luôn trăn trở.

Thị trường hiện có một sản phẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa kem và trái cây tươi với 100% nguyên liệu sạch tự nhiên, đó là kem hoa quả tươi Limu Paletas. Hãy cùng tìm hiểu về quy trình tạo nên món kem đặc biệt này.